Higos rellenos de crema de queso y jengibre
Preparación
- Pelaremos el jengibre fresco y rallaremos su pulpa, prensándolo con las manos, para extraer todo su jugo, reservándolo.
- Los higos (procuraremos que sean bien hermosos) los cortaremos por debajo de la intersección del tallo, vaciándolos con mucho cuidado de no romper la piel, reservando su pulpa.
- Mezclaremos la pulpa de los higos con el queso Quark (o similar), el azúcar, la ralladura de la piel del limón y el jugo del jengibre.
- Trituraremos todo con la batidora con las cuchillas, hasta que los higos estén casi triturados por completo, pero que aún nos queden algunos trocitos.
- Los batiremos entonces con las varillas, montándolo ligeramente como si se tratase de montar una nata.
- Con esta mezcla rellenaremos con cuidado los higos vacíos, reservándolos en la nevera, durante un mínimo de 2 horas.
- Si los hacemos el día anterior, estarán mucho más sabrosos.
- También podemos emplear otros tipos de quesos cremosos o también el requesón.
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