Higos caramelizados con helado de yogur
Como hacer Higos caramelizados con helado de yogur:Como que los higos, acostumbran a tener dos floradas, podemos pensar, en cuanto aparezcan en el mercado, con esta receta en que los vamos a caramelizar, acompañándolos de helado de yogur. Una combinación muy agradable.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Higos caramelizados con helado de yogur
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- Para 4 personas
- Para el helado:
Como hacer Higos caramelizados con helado de yogur
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- Prepararemos el helado, montando las claras a punto de nieve con 1 pizca de sal.
- Montaremos la nata con el azúcar y la mezclaremos con el yogur, de forma envolvente, introduciéndola en el congelador.
- Cuando hayan pasado 30 minutos, removeremos la mezcla y le agregaremos las claras montadas, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba, para que no nos baje.
- Lo volveremos a poner en el congelador, 2 horas más como mínimo.
- Prepararemos los higos caramelizados, poniendo en un cazo, el azúcar, el agua y el brandy, calentándolo a fuego lento.
- Cuando el agua se haya reducido a la mitad, añadiremos los higos lavados y cortados en rodajas, continuando la cocción, hasta que se haya reducido casi toda el agua y el caramelo empiece a tomar color.
- Apagaremos el fuego y retiraremos lo higos.
- Pondremos 1 bola de helado de yogur en el centro del plato y alrededor pondremos los higos caramelizados, regando con el caramelo sobrante las bolas de helado.
(18 de mayo de 2020).
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Hoy he hecho los higos con helado de tres colores que he comprado, no tenía tiempo de hacerlo; ha quedado diferente pero muy bueno.
Como me quedaron higos caramelizados; los he flambeado con ron y los he servido con helado.