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Hígados de pollo a la sidra con manzana caramelizada

Bernat M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos las manzanas y las cortaremos en discos finos, eliminándoles el corazón.
Las freiremos en una sartén con mantequilla, añadiéndole el azúcar, dejándolas caramelizar, a fuego suave, durante unos minutos.
En una cazuela con mantequilla, rehogaremos las escalonias, finamente picadas, hasta que estén transparentes, a fuego lento (unos 15 minutos).
Incorporaremos los hígados de pollo y los sofreiremos ligeramente. Los retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela, verteremos la sidra, dejándola cocer, a fuego fuerte, unos segundos.
Pondremos de nuevo los hígados de pollo en la cazuela, cociéndolo, todo junto, unos 5 minutos más. Lo salpimentaremos.
Serviremos los hígados de pollo, a compañados de las manzanas caramelizadas y unas patatitas cocidas al vapor.