Codornices con crema de calabaza y zanahoria
Preparación
- Pelaremos y trocearemos la calabaza y las zanahorias, las pondremos en una bandeja de horno junto con 200 ml. de agua, 45 ml. de aceite de oliva y un poco de sal.
- Lo cubriremos con papel de aluminio y lo hornearemos en el horno precalentado a 190ºC., durante 30 minutos.
- Trituraremos con la batidora, la calabaza, la zanahoria y 150 ml. del caldo de la cocción. La salpimentaremos y reservaremos esta crema.
- En una sartén con 60 ml. de aceite caliente, freiremos las codornices salpimentadas, hasta que estén bien doradas.
- Emplataremos las codornices acompañadas de 2 cucharadas de la crema anterior, el resto de la crema la serviremos en una salsera.
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