Hígado de ternera agridulce
Preparación
- Cortaremos el hígado en trozos regulares, los salpimentaremos y freiremos en una sartén con aceite de oliva. Los retiraremos de la sartén, reservándolo en caliente.
- En la misma sartén, pondremos el azúcar, a fuego suave, lo caramelizaremos, sin dejar de remover.
- Verteremos el jerez, dejándolo cocer, hasta que el caramelo se haya disuelto, sin dejar de removerlo.
- Incorporaremos el hígado, dejándolo cocer unos 5 minutos, para que absorba los sabores. Lo serviremos espolvoreado con perejil picado.
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