Hígado de pato a la sartén con verduras salteadas
Preparación
- Limpiamos las verduras y las cortamos a dados o bien las redondeamos.
- Cortamos el hígado de pato en 4 lonchas de 2 cm. de grosor.
- En una sartén al rojo vivo, marcamos el hígado 15 segundos por ambos lados y lo reservamos.
- Añadimos al jugo que nos ha dejado, unas gotas de vinagre y lo desengrasamos, dejando que se reduzca a la mitad.
- En la misma sartén y con el jugo que ha desprendido el hígado, salteamos las verduras, sazonándolas con sal y pimienta negra.
- Colocamos las verduras en el centro del plato y al lado el hígado de pato con una cucharada de su jugo.
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