Preparación
- Batiremos las yemas de huevo con 150 gr. de azúcar, hasta que estén cremosas.
- Les añadiremos el café soluble disuelto en el coñac y la nata montada, mezclándolo bien, con mucha suavidad, de forma envolvente.
- Verteremos esta preparación en un molde redondo y la cubriremos con bizcochos de soletilla, dejándolo en el congelador, de 4 a 5 horas.
- Cuando vayamos a servirlo, lo desmoldearemos sobre una bandeja de horno, cubriéndolo con las claras montadas a punto de nieve con el resto del azúcar, gratinándolo en el horno precalentado a 220ºC., durante unos minutos, hasta que nos quede ligeramente dorado.
- Lo controlaremos vigilando a través del cristal del horno, ya que los soufflés no conviene abrir el horno, antes de que se acabe de formar. Servir de inmediato.
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