Preparación
- Lavaremos los albaricoques, les quitaremos el hueso y los coceremos en un cazo con el azúcar, el agua mineral y el zumo de los 2 limones, dejándolos cocer durante 15 minutos, hasta que estén blandos y seguidamente los pasaremos por la batidora, hasta obtener un puré fino, que dejaremos enfriar.
- A continuación montaremos la nata y la uniremos al puré de albaricoque, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
- Pondremos la mezcla en un recipiente de metal y lo introduciremos en el congelador y cuando esté un poco cuajado (1 hora), lo sacaremos y batiremos enérgicamente, volviéndolo a introducir en el congelador.
- Repetiremos esta operación 2 o 3 veces.
- De esta manera no se forman cristales.
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