Preparación
- En una cazuela grande pondremos la gallina y la cubriremos con agua suficiente y sal.
- Incorporaremos las verduras y el manojo de hierbas, la dejaremos cocer durante 2 o 3 horas, hasta que la gallina esté tierna a fuego suave.
- Media hora antes de terminar la cocción, retiraremos 1/2 l. de caldo y coceremos con él el arroz, podremos agregar agua si se quedara corto de líquido.
- Haremos una salsa con un poco de caldo de la cocción, 2 yemas de huevo y unas gotas de limón.
- Serviremos la gallina encima del arroz y la acompañaremos con la salsa, en una salsera aparte.
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