Foie-gras de champagne
Como hacer Foie-gras de champagne:Para la elaboración de este foie-gras, lo vamos a hacer mucho más económico. En lugar de emplear hígado fresco de pato, lo haremos con higadillos de pollo, que también obtendremos un sabor muy agradable.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Foie-gras de champagne
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- Para 4 personas
Como hacer Foie-gras de champagne
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- Limpiaremos los higaditos de pollo de telillas y sangre.
- Las colocaremos sobre el velo de cordero, formando 1 paquete bien apretado, poniéndolo a hervir, en una cacerola, con el champán.
- Una vez cocinados (unos 20 a 30 minutos), retiraremos los higaditos del velo, sazonándolos al gusto, y agregándoles un poco de nuez moscada.
- Los trituraremos en la trituradora.
- Agregaremos la nata montada, removiéndolos con delicadeza, de forma envolvente.
- Lo guardaremos en frascos esterilizados o hervidos en agua.
- Una vez llenos estos frascos, derretiremos la manteca de cerdo, vertiéndola por encima.
- Los reservaremos en el frigorífico, hasta que la grasa de cerdo haya solidificado.
- Los cerraremos herméticamente, conservándolos en un lugar fresco.
(30 de marzo de 2020).
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