Estofado de sepia con aceitunas verdes
Preparación
- Limpiaremos y trocearemos la sepia.
- Pondremos la sepia en una cazuela con aceite de oliva, junto con los tomates, pelados y triturados, los dientes de ajo pelados y picados, el laurel, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta negra.
- Llevaremos la cazuela al fuego y la dejaremos cocer, a fuego medio, durante unos 30 minutos.
- Verteremos el vino blanco y lo dejaremos cocer, hasta que se evapore.
- Cuando el vino se haya reducido, añadiremos las patatas, peladas y troceadas, los guisantes y las aceitunas verdes deshuesadas.
- Cubriremos todo con agua mineral, dejándolas cocer, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Marisco
