Espuma de sandía con moras y helado
Preparación
- Trocearemos la sandía, sin piel ni semillas, obteniendo los 500 gr. que necesitamos, triturándola en la batidora. La colaremos con el chino.
- Hidrataremos la gelatina en agua fría.
- Calentaremos 1/4 parte de la sandía batida y diluiremos la gelatina en ella, agregando, poco a poco, mezclándolo bien, el resto de la pulpa y las claras de huevo.
- Rellenaremos un sifón con la preparación y colocaremos 2 cargas de gas, poniéndolo en la nevera, un mínimo de 5 horas (podemos prepararlo la noche anterior).
- Pondremos en la base de 4 copas, unas moras, 1 bola de helado de vainilla y la completaremos con la espuma de sandía.
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