Espuma de kiwis
Como hacer Espuma de kiwis:Un postre muy refrescante y con mucho sabor de fruta exótica, que elaboraremos en dos fases. La primera elaborando el kiwi batido con el jarabe y una vez haya cuajado en el congelador lo mezclaremos con las claras montadas a punto de nieve.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 5 min
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Ingredientes para Espuma de kiwis
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- Para 4 personas
- Para el jarabe de azúcar:
- Para el almíbar:
Como hacer Espuma de kiwis
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- Pelaremos los kiwis y cortaremos de la parte del centro 8 rodajas.
- Pasaremos el resto de la fruta por la licuadora, junto con el zumo del limón, añadiéndolo al jarabe, que hemos hecho con el agua y el azúcar, en un cazo al fuego, dejándolo hervir, unos 5 minutos, agregando unas gotas de colorante alimentario verde.
- Lo pasaremos por el colador y en cuanto esté fría, la reservaremos en el congelador.
- Mientras tanto, prepararemos el merengue.
- Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de azúcar y una gota de limón.
- Prepararemos un almíbar con el agua y el azúcar.
- En cuanto estén listas las claras montadas, añadiremos el almíbar, siguiendo batiendo, hasta que se enfríe.
- Cuando el helado esté casi cuajado, lo mezclaremos con el merengue, dejándolo en la nevera, durante unas 5 horas.
- Servirla en copas, adornando cada copa con unas rodajas de kiwi.
(27 de junio de 2021).
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