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Espárragos con salmón gratinado

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos los espárragos y los ponemos en una olla con agua al fuego. Cuando empiece a hervir incorporaremos los espárragos, añadiremos la sal y los dejamos cocer durante 2 minutos. Los enfriaremos en agua con hielo.
Para elaborar la bechamel, pondremos la leche a calentar en un cazo. Por otro lado, en una cacerola al fuego, ponemos la mantequilla a fundir, añadiremos la harina y la rehogaremos.
Seguidamente incorporaremos la leche caliente, removeremos con la ayuda de una varilla, y salpimentaremos, dejándolo cocer durante 5 minutos.
Apartaremos del fuego la cazuela e incorporaremos el queso rallado.
En un recipiente que pueda ir al horno, colocaremos los espárragos, encima el salmón y el huevo picado, y por último salsearemos con la bechamel.
Lo Introduciremos en el grill, previamente calentado, hasta que se dore.