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Espaguetis integrales con salsa de nueces

Carmen M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Prepararemos la salsa de nueces, poniendo en un cazo con agua mineral hirviendo, 50 gr. de nueces, dejándolas escaldar unos 5 minutos. Las escurriremos y pelaremos, reservándolas.
Precalentaremos el horno a 90?°C y hornearemos 50 gr. más de nueces, durante 5 minutos.
Pondremos en el vaso de la batidora, las nueces hervidas, la nata, el caldo vegetal, la miel, la sal y las nueces asadas, batiéndolo todo, hasta obtener un puré grueso.
Mientras, hemos estado cociendo los espaguetis integrales, en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente.
Escurriremos bien los espaguetis poniéndolos sobre una bandeja, vertiendo por encima la salsa de nueces, esparciendo por encima los anacardos triturados y el resto de las nueces troceadas.
Lo decoraremos con hojitas de perejil.