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Escalopines en salsa de aceitunas y pepinillos

Carmen M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Esta receta les gusta a mis chicos, puede ser porque les gustan los sabores un poco fuertes.
Salpimiento los escalopines y los doro en una sartén con un poco de aceite, a fuego alto. Solo vuelta y vuelta. Los retiro del fuego y los reservo.
En la misma sartén con el mismo aceite le pongo la harina, la doro un poco y le vierto el caldo de carne, dejándolo que hierva unos 5 minutos.
Le incorporo las aceitunas, los pepinillos troceados y los escalopines, dejándolos cocer durante 10 minutos a fuego suave.
Mientras tanto, pongo en una olla con agua y sal el arroz salvaje y lo hiervo hasta que esté tierno, según me indique el envase (unos 20 minutos).
Escurro el arroz en una escurridera.
Pongo una sartén con un poco de mantequilla el arroz y le doy unas cuantas vueltas para que se rehogue.
Sirvo los escalopines con la salsa y un poquito de arroz.