Escalopas vienesas
Como hacer Escalopas vienesas:La diferencia de unas escalopas con otras tan solo es en el acompañamiento que le demos. Siempre procuraremos ensanchar al máximo las lonjas de entrecot. Primero porque procuraremos cortarlas finas y luego las aplanaremos dándoles golpes con una maza, puestas las lonjas entre dos paños limpios.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Escalopas vienesas
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Escalopas vienesas
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- Quitaremos a las lonjas de ternera, toda la grasa posible, hueso o tendones.
- Las pondremos entre 2 paños de cocina y las golpearemos con una maza, para agrandarlas lo máximo posible.
- Las espolvorearemos con harina y salpimentaremos.
- Las pasaremos por huevo batido y luego por el pan rallado, dejándolas reposar en la nevera, durante 30 minutos, para que el rebozado se reafirme bien.
- En una sartén, calentaremos el aceite con la mantequilla, friendo las escalopas, por ambos lados, que nos queden ligeramente doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Aparte, picaremos el huevo duro y pasaremos las anchoas ligeramente por la sartén.
- Serviremos las escalopas calientes adornadas con las anchoas, las rodajas de limón, el pepinillo cortado en rodajas y el huevo duro rallado.
(30 de marzo de 2020).
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