Ensalada de pepino con gambas frescas
Preparación
- Pelar el pepino, despepitarlo y cortarlo en dos trozos a lo largo.
- Cortar los trozos en rodajas finas, añadir sal y dejarlo 5 minutos que sude.
- Enjuagarlo para eliminar la sal sobrante y secarlo en papel de cocina.
- Hervir agua en una cacerola con un poco de sal.
- Cocer las gambas, a fuego lento, hasta que estén hechas, unos 2 minutos; cambiarlas a un recipiente de agua fría.
- Una vez enfriadas, pelarlas y retirar el hilo intestinal dejando la cola.
- Saltearemos unos shiitake en una sartén con un poco de aceite y sal.
- Mezclar el vinagre, el azúcar, la salsa de soja y el jengibre en un cuenco y remover hasta disolver el azúcar.
- Agregar el pepino y las gambas.
- Cubrirlos con la mezcla y dejarlos reposar en el adobo dentro de la nevera durante 1 hora.
- Tostar, a fuego medio, las semillas de sésamo hasta estén doradas.
- Sacar del adobo las gambas y el pepino y escurrirlos. Ponerlos en boles individuales.
- Incorporar las setas.
- Adornar con las semillas de sésamo y servir.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 85 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
⚠️ Alérgenos
Soja
Marisco
