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Ensalada de lentejas con manzana

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortamos el tomate en rodajas finas y lo colocamos en el fondo de una fuente.
Lo sazonamos y añadimos por encima las lentejas cocidas, las cuales saltearemos primero en una sartén con un poco de aceite.
Salteamos las colas peladas de los langostinos, añadiéndole un poco de sal y perejil picado, en una sartén con un poco de aceite.
Decoramos la ensalada con la manzana cortada en gajos, alrededor de las lentejas y las colas de los langostinos encima de éstas.
En otra fuente, colocamos las hojas de escarola limpias y troceadas, las judías verdes cocidas y los aros de cebolleta.
Finalmente aliñaremos las 2 ensaladas con aceite, vinagre y sal. Presentarlas en ambas fuentes.