Endibias mediterráneas
Como hacer Endibias mediterráneas:Una forma muy sabrosa de cocinar unas exquisitas endibias. Las coceremos y luego, las gratinaremos en el horno, cubiertas con un sofrito de cebolla, ajo, berenjena y tomate, rematado con unas anchoas y unas aceitunas cortadas en rodajas y las lonchas, para acabar el plato y se derritan con el gratinado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Endibias mediterráneas
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Como hacer Endibias mediterráneas
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- Pondremos a cocer las endibias lavadas, en abundante agua hirviendo, con un poco de sal, durante 5 minutos. Las escurriremos, dejándolas entibiar y las cortaremos a lo largo por la mitad, reservándolas.
- En una sartén con aceite, pondremos los ajos y la cebolla picados. Sazonaremos y los dejaremos dorar.
- Cuando tomen color, añadiremos la berenjena picada, dejándola cocinar hasta que esté rehogada (unos 10 minutos).
- Luego incorporaremos el tomate picado, dejándolo cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
- Colocaremos las mitades de endibia en una bandeja de horno, boca arriba, poniendo encima 1 o 2 cucharadas del sofrito anterior.
- Encima colocaremos las anchoas y las aceitunas cortadas en rodajitas.
- Lo cubriremos con unas lonchas de queso y las pondremos a gratinar en el horno precalentado, durante unos 3 minutos. Servir recién terminada la cocción.
(27 de enero de 2019).
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