Croquetas de gambas y patatas
Preparación
- Pelaremos las patatas, las coceremos en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y reduciremos a puré.
- Coceremos las gambas ligeramente en agua con sal y 1 hoja de laurel (un par de minutos). Las escurriremos y pelaremos, cortándolas a trocitos.
- Mezclaremos el puré de patatas con las gambas, el perejil picadito, los huevos duros picados, la pimienta y la sal.
- Haremos croquetas pequeñas o bolitas y las rebozaremos por 2 veces en el huevo y el pan rallado.
- Las freiremos en aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
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