Croquetas caseras
Como hacer Croquetas caseras:Si un día hemos hecho un cocido, aprovecharemos sus carnes, como la gallina, el pollo y el morcillo, para elaborar unas croquetas, a las que además les añadiremos una preparación de cebolla y jamón serrano, para darles más sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Croquetas caseras
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Croquetas caseras
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- Pasaremos los restos del cocido por la picadora, junto con los trozos de jamón, reservándolo.
- Picaremos la cebolla, muy finamente y la rehogaremos en una sartén con mantequilla, a fuego muy lento, durante unos 15 minutos.
- Le añadiremos 1 copita de jerez, dejándola reducir.
- Agregaremos la harina, removiéndola bien, sin dejar que se dore.
- Verteremos la leche caliente, sin dejar de remover. Sazonaremos con sal y una pizca de pimienta negra, dejándola cocer, hasta que la pasta se despegue de la sartén.
- Incorporaremos entonces el triturado de los restos del cocido con el jamón, cociéndolos unos 3 minutos más, sin parar de remover, mezclándolos muy bien.
- Pondremos la masa en una fuente alargada y la dejaremos reposar en la nevera, una vez fría, durante 1 hora.
- Moldearemos las croquetas. Las rebozaremos primero con pan rallado, luego por huevo batido y otra vez con el pan rallado.
- Las freiremos en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir, sobre papel absorbente.
- Las podemos acompañar con ensalada de lechugas.
(25 de julio de 2023).
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