Crêpes de cangrejos guisados
Preparación
- Batiremos la harina, el azúcar, una pizca de sal, los huevos y la mantequilla derretida.
- Añadiremos la leche, poco a poco, removiéndola bien y dejaremos reposar la pasta unos 30 minutos.
- Coceremos los cangrejos en abundante agua con sal, a los que les hemos eliminado, el intestino principal, estirando la aleta central de la cola.
- Una vez escurridos y fríos, los pelaremos y trituraremos.
- Haremos un sofrito en una sartén con aceite, con el tomate y la cebolla, bien picadas, durante unos 15 a 20 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos los cangrejos, mezclándolo todo. Salpimentaremos.
- En una sartén pequeña, derretiremos un poco de mantequilla, poniendo unas cucharadas de la pasta anterior, moviendo la sartén para que nos cubra todo el fondo.
- Cuando esté dorada, le daremos la vuelta para cuajarla del otro lado. Repetiremos la operación hasta acabar con toda la pasta.
- Rellenaremos las crêpes con el sofrito anterior, doblándolas sobre si mismas. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Marisco
