Crema quemada a la vainilla

Como hacer Crema quemada a la vainilla:
El postre es semejante a la tradicional crema catalana, por su vistosidad, pero no tiene nada que ver. En esta ocasión la crema la empezaremos a hacer con nata líquida que coceremos con las vainas de vainilla. Después y una vez esté fría, retiraremos las vainas y la mezclaremos con el resto de la nata montada. Finalemente la acabaremos como la crema catalana, quemando la superficie azucarada.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 10 min

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Ingredientes para Crema quemada a la vainilla

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Para 4 personas
500 ml. de nata líquida para montar.
2 vainas de vainilla.
100 gr. de azúcar lustre.

Como hacer Crema quemada a la vainilla

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Pondremos en un cazo 100 ml. de nata líquida con las vainas de vainilla.
Cuando arranque el hervor, lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.
Montaremos el resto de la nata a punto de nieve y a la mitad de la operación, añadiremos 60 gr. de azúcar lustre.
Cuando esté montada, incorporaremos la crema anterior, sin dejar de remover suavemente, de forma envolvente.
Repartiremos la crema en cazuelitas individuales y las espolvorearemos con el resto de azúcar, gratinándolas en el horno, hasta que se haya dorado el azúcar. Hoy en día, hay otros métodos para quemar el azúcar, con un soplete de cocina o con una plancha de hierro caliente.

Autor:@Paco Martínez (05 de diciembre de 2023).

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