Crema de verduras del cocido con garbanzos tostados
Preparación
- Pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla.
- En una sartén con aceite de oliva, caramelizaremos la cebolla, sazonada con sal, como mínimo unos 30 minutos a fuego lento.
- Pondremos todas las verduras del cocido en el vaso de la batidora.
- Incorporaremos la cebolla caramelizada y un poco de caldo del cocido. Lo trituraremos.
- Añadiremos más caldo hasta obtener una textura cremosa, batiéndolo.
- Preparemos ahora los garbanzos. Los escurriremos y secaremos bien, poniéndolos en un bol.
- Los mezclaremos con el vinagre, el aceite de oliva, el ajo en polvo, el comino y el clavo en polvo.
- Pondremos los garbanzos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200 °C. durante 2 minutos, removiéndolos de vez en cuando, hasta que estén tostados.
- Serviremos la crema de verduras repartiendo por encima los garbanzos tostados.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- sal
- verduras empleadas para el caldo: — XXXX
- 4 zanahorias
- 1 xirivía
- 1 nabo pequeño
- 1/4 de col
- 1 rama de apio
- 1 trozo de puerro
- 1 patata
- 200 ml. del caldo del cocido
- 200 ml. de nata líquida 35% MG
- Para los garbanzos tostados: — XXXX
- 150 gr. de los garbanzos del cocido
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de ajo en polvo
- 1/2 cucharada de comino en polvo
- 1/4 de cucharada de clavo de aroma en polvo
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Leche
