Preparación
- Pelaremos las manzanas y las cortaremos en trozos regulares, reservando 1/4 parte de manzana, que la cortaremos en rodajas, reservándolas.
- Quitaremos las hojas exteriores de los puerros, los lavaremos bien y los cortaremos en rodajas, solo la parte blanca.
- En una cazuela, derretiremos la mantequilla y rehogaremos en ella, las manzanas troceadas y los puerros, durante unos minutos, sin dejar que tomen color.
- Verteremos el caldo de pollo y los dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
- Lo retiraremos del fuego y cuando se haya enfriado un poco, lo pasaremos por la batidora, hasta obtener un puré fino.
- Incorporaremos la nata líquida y lo salpimentaremos.
- Esta crema podemos servirla fría o caliente, adornándola con las rodajas de manzana reservadas y unas tiras de cebollino.
#vichyssoise
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