Preparación
- Pondremos a macerar el salmón, sin espinas, ni piel, con el vino blanco, la sal y la pimienta, durante 1 hora.
- En una cacerola, pondremos el aceite, la cebolla, la zanahoria y un ramillete de hierbas (laurel y perejil).
- Cuando coja color, añadiremos el salmón, el tomate natural y el concentrado, dejándolo cocer a fuego muy lento unos 15 minutos.
- Con la mantequilla y la harina de maíz, haremos un roux, añadiéndolo a la leche, y luego a la cacerola, para ayudar a espesar la salsa, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Trituraremos todo con la batidora y lo pasaremos por un colador chino, añadiéndole el brandy.
- Lo presentaremos adornado con virutas de salmón ahumado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
