Crema de queso Idiazabal con galletas crujientes y miel
Preparación
- Calentar la leche con el queso rallado de Idiazábal y la mitad del azúcar, a fuego suave, hasta que veamos que se haya fundido el queso.
- Dejar que se temple y añadir la hoja de gelatina, puesta en remojo previamente. Mezclar bien y dejar enfriar.
- Una vez frio y a punto de cuajarse, agregaremos la nata montada mezclándola con la batidora.
- Dejar que se gelatine en el frigorífico durante 1 hora. Si queremos que coja más cuerpo la crema, podemos introducirla en el congelador durante unos 30 minutos.
- Cortamos cada hoja de pasta filo por la mitad y haremos cilindros introduciéndolos en unos aros para evitar que se desmonten.
- Los disponemos en una placa de horno, teniendo éste previamente calentado a 150ºC, hasta que se doren (unos 5 minutos, vigilando que no se nos doren demasiado). Sacaremos el aro y los dejamos enfriar.
- Servir 2 cucharadas de crema de queso por persona, colocando al lado 1 galletita crujiente.
- Añadimos la miel, con una cucharilla, en forma de hilillos, por encima de la crema de queso y las galletitas crujientes, acabando el postre espolvoreándolo con el resto de azúcar glas por encima, esta última operación la haremos en el mismo momento de servir el postre.
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