Crema de mango y yogur con miel y crocanti de almendra
Preparación
- Pelaremos y trocearemos el mango.
- Después trituraremos la pulpa junto con el yogur con la batidora, hasta conseguir una textura de crema. La pasaremos por el colador.
- Calentaremos ligeramente la miel en el microondas unos 30 segundos a 160 W.
- La gracia de este postre es jugar con la diferencia de densidades entre la crema y la miel. Para conseguirlo emplearemos 2 cucharas, con una iremos removiendo circularmente la crema que ya hemos vertido en una copa de postres y con la otra iremos dejado caer la miel en forma de hilo. Así conseguiremos primero la acidez de la crema en la boca y luego la textura y dulzor del jarabe de miel.
- Después trituraremos el turrón de Alicante, con la maza del mortero, que nos quede muy fino, espolvoreándolo por encima.
- Lo guardaremos en la nevera hasta la hora de servirlo.
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