Preparación
- Cascaremos el huevo y separaremos la yema de la clara.
- En un bol, pondremos el azúcar y la yema de huevo, batiéndolos, hasta obtener una crema espumosa.
- Añadiremos el requesón, batiéndolo todo.
- Cortaremos los limones por la mitad y exprimiremos el zumo de 3 mitades, reservando el resto para decorar.
- Agregaremos el zumo de limón a la crema anterior, mezclándolos bien.
- Montaremos la clara de huevo a punto de nieve y la incorporaremos, poco a poco, a la crema, añadiendo también el coco rallado, con delicadeza y de forma envolvente.
- Batiremos la nata líquida con las varillas (tiene que estar muy fría, incluso el bol en el que vamos a batirla), hasta que se monte y la agregaremos también a la crema. La reservaremos en la nevera, para que esté bien fría.
- Cortaremos el trozo de coco en tiras finas y las freiremos en una sartén con la mantequilla.
- Cortaremos el limón reservado en rodajas.
- Sacaremos la crema de la nevera y la repartiremos en boles individuales, decorándolos con las tiras de coco fritas y las rodajas de limón. Servir de inmediato.
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