Preparación
- Pondremos en una cazuela con aceite de oliva y la mantequilla, las cebollas cortadas en juliana fina. Las rehogaremos a fuego lento, hasta que estén blandas y transparentes (unos 60 minutos). Reservaremos una parte de esta juliana para después emplearla como guarnición.
- Las espolvorearemos con harina, rehogándolas unos 3 minutos más.
- Las salpimentaremos, añadiremos 1 vasito de vino blanco y el agua, dejándolo cocer durante 1/2 hora, a fuego lento.
- Lo trituraremos luego con la batidora, pasándolo después por el colador chino.
- Le añadiremos un poco de nata líquida, batida con una pizca de mantequilla y 1 yema de huevo.
- Pondremos en el fondo de una sopera la juliana reservada.
- Añadiremos, mezclando, la crema anterior y colocaremos unas rebanadas de pan muy finas tostadas.
- Se espolvorea todo con el queso rallado, le añadiremos unos trocitos de mantequilla y lo ponemos a gratinar hasta que nos quede ligeramente dotado. Presentar en la misma sopera.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
