Crema de arroz dulce con fresones
Preparación
- Lavaremos los fresones y los cortaremos en 4 partes.
- Abriremos la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo bien afilado, raspando el interior para retirar su pulpa.
- Lavaremos 4 hojas de menta fresca, las secaremos y la picaremos muy finas.
- Mezclaremos los fresones con la pulpa de vainilla, 2 cucharadas de azúcar y la menta picada, dejándolos macerar en el frigorífico.
- Llevaremos a ebullición la leche con la vaina de vainilla y 2 cucharadas de azúcar.
- Incorporaremos el arroz y lo dejaremos cocer, a fuego mínimo, durante 50 minutos, removiéndolo a menudo, para que no se nos agarre.
- Retiraremos la vaina de vainilla.
- Trituraremos el arroz y lo pasaremos por un colador.
- Añadiremos la yema de huevo y sin dejar de remover, lo dejaremos cocer, a fuego mínimo, durante 5 minutos más.
- Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar y luego lo reservaremos en el frigorífico.
- Verteremos la crema de arroz dulce en copas de postre, repartiendo los fresones con su jugo en cada una de ellas, decorándolas con unas hojas de menta fresca.
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