Crema de acelgas con pencas rellenas de cecina
Preparación
- Pelaremos las zanahorias y haremos bolitas.
- Limpiaremos las acelgas y separaremos las pencas.
- Trocearemos las hojas y las coceremos en una olla con agua.
- Añadiremos además la cebolla, la patata y la zanahoria sobrante de las bolitas. Sazonaremos y lo dejaremos cocer, durante 18 minutos. Lo colaremos y trituraremos.
- Agregaremos la nata, lo mezclaremos y salaremos.
- Quitaremos los hilos de las pencas, las cortaremos en trozos grandes y las coceremos en agua con sal. Incorporaremos las bolitas de zanahoria, dejándolo cocer todo durante 10 minutos. Las escurriremos.
- Partiremos las lonchas de cecina y pondremos un trozo entre 2 pencas, montando 8 en total.
- Las pasaremos por harina y huevo batido y las freiremos hasta que queden doradas por ambos lados. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Saltearemos en la misma sartén las bolitas de zanahoria, reservándolas.
- Emplataremos la crema de acelgas, poniendo encima las pencas rellenas de cecina, acompañándolas con las bolitas de zanahoria.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
