Costillas de cordero rebozadas
Preparación
- Pondremos las costillas sobre la tabla de trabajo y las aplastaremos con la hoja del cuchillo grande de cocina.
- Batiremos los huevos en un plato, sazonados con sal, añadiéndole 1 cucharada de aceite de oliva, mezclándolo todo muy bien.
- En otro plato, mezclaremos el pan rallado con el queso parmesano rallado.
- Enharinaremos las costillas, las sumergiremos en el huevo batido y las rebozaremos con la mezcla de pan y queso rallado, dándoles varias vueltas y aplastándolas con las manos, de modo que queden bien impregnadas.
- Pondremos una sartén grande al fuego con 1 vaso de aceite.
- Freiremos las costillas de dos en dos, dorándolas por un lado, de manera que se forme una costra dorada.
- Giraremos las costillas, repitiendo la operación. Las iremos pasando sobre una bandeja con papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa. Las serviremos calientes.
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