Costillar de cerdo al horno
Como hacer Costillar de cerdo al horno:Prepararemos este costillar de cerdo, cubriéndolo con una elaboración de cebolla, foie-gras, mostaza y vino tinto, asánadolo en el horno tapado con el papel de aluminio. Después podemos acompañarlo con unos champiñones salteados.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
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Ingredientes para Costillar de cerdo al horno
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- Para 6 personas
- Para la guarnición:
Como hacer Costillar de cerdo al horno
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- Calentaremos el aceite en un cazo y freiremos lentamente las cebollas, cortadas en láminas finas, dejándolas cocer, tapadas, hasta que estén blandas, durante unos 15 a 20 minutos. Las escurriremos.
- Con la batidora, batiremos las cebollas junto con las almendras tostadas, el foie-gras, la mostaza y el vino tinto, hasta obtener una pasta fina. Salpimentaremos.
- Descarnaremos la parte del hueso del costillar, con la ayuda de un cuchillo.
- Cubriremos con papel de aluminio una bandeja de horno, colocando encima el costillar. Lo sazonaremos con sal y pimienta, rociándolo con el zumo de limón y cubriéndolo con la preparación anterior de cebollas.
- Cerraremos el papel de aluminio y lo coceremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 75 minutos, transcurrido ese tiempo, apagaremos el horno y lo dejaremos en su interior, 10 minutos más.
- Lavaremos los champiñones y los cortaremos en láminas, salteándolas en una sartén con un poco de aceite.
- Serviremos el costillar de cerdo entero, sobre una fuente, rodeado de los champiñones espolvoreados con el perejil picado.
(16 de mayo de 2020).
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