Corona de arroz con mejillones
Como hacer Corona de arroz con mejillones:Solo viendo la foto, ya nos apetece. Primero cocemos el arroz. A continuación abrimos los mejillones con el vino blanco, para seguidamente eliminar sus conchas. Después las sofreiremos con una salsa de tomate y cebolla. Un plato con una bonita presentación, aparte de su mezcla de sabores.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Corona de arroz con mejillones
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Como hacer Corona de arroz con mejillones
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- Herviremos el arroz en abundante agua con sal, durante unos 15 minutos. Lo escurriremos y lo pasaremos por debajo del grifo del agua fría, para que quede suelto. Lo dejaremos en el colador hasta el momento de utilizarlo.
- Limpiaremos bien los mejillones y lo pondremos en una cazuela con el vino blanco. La taparemos y los dejaremos cocer a fuego lento hasta que se abran. Los dejaremos enfriar y les retiraremos las conchas.
- Picaremos la cebolla y la sofreiremos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse (unos 10 minutos), agregaremos los tomates pelados y triturados. Salaremos y añadiremos un poco de azúcar, dejándolo cocer a fuego lento unos 5 minutos.
- Cuando los tomates estén listos, incorporaremos los mejillones, dejándolos cocer durante 5 minutos más, a fuego suave.
- Rehogaremos el arroz con un poco de mantequilla y lo pondremos en un molde en forma de corona.
- Lo volcaremos en una fuente de servir, poniendo en el centro los mejillones con su salsa.
- Lo adornaremos con perejil y zanahoria rallada.
(05 de marzo de 2019).
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