Cordero a la caldereta
Como hacer Cordero a la caldereta:Estos platos, se acostumbran a elaborar, sobre todo, antiguamente, después de Semana Santa, ya que por aquellos tiempos se practicaba la abstinencia de carnes. Un plato muy popular por tierras de Castilla, donde el cordero está muy presente en el recetario de sus cocinas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 100 min
- Cocción: 90 min
Ingredientes para Cordero a la caldereta
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- Para 4 personas
Como hacer Cordero a la caldereta
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- Limpiaremos y cortaremos la carne en trozos regulares de unos 5 cm.
- En un mortero, machacaremos 5 granos de pimienta negra, 2 clavos 1 cucharada de pimentón dulce, el comino y una miga de pan del tamaño de un huevo.
- Picaremos el perejil.
- Picaremos finamente la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y la guindilla.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos el pimiento, la cebolla, la zanahoria y la guindilla. Cuando estén tiernos (unos 15 a 20 minutos), añadiremos el perejil picado, el laurel y la cabeza de ajos entera.
- Incorporaremos la carne y la sofreiremos ligeramente, durante 10 minutos.
- Añadiremos el tomate triturado, salpimentándolo.
- Verteremos el vaso de vino blanco.
- Cubriremos la carne con el caldo de carne, dejándola cocer lentamente, unos 50 minutos, hasta que la carne este tierna.
- Mezclaremos el contenido del mortero con un poco de jugo del guiso y lo añadiremos a la cazuela, dejándola hervir unos 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
(26 de marzo de 2020).
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