Preparación
- Pelaremos los mangos y les retiraremos el hueso.
- Lo trocearemos y trituraremos en la batidora eléctrica.
- Lo pasaremos por el chino para eliminar los hilos y lo pondremos en un bol.
- Le agregaremos el azúcar glas y el zumo de limón, batiéndolo con las varillas eléctricas.
- Montaremos las claras a punto de nieve con 1 pizca de sal y las incorporaremos con delicadeza, poco a poco, al coulís de mango, realizando movimientos envolventes, de abajo arriba, con una cuchara de madera.
- Repartiremos en 4 copas el sorbete de limón o de naranja (según el gusto) y lo cubriremos con la espuma de mango. Servirlo bien frío.
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Un postre delicioso, fácil de elaborar , muy digestivo y para quedar bien con los invitados.
