Preparación
- Lavaremos y secaremos bien el conejo y lo cortaremos en trozos regulares. Los salpimentaremos.
- En un bol, pondremos el pimentón dulce, un poco de sal y la miel, mezclándolos con las varillas, hasta obtener una salsa que sea espesa.
- Con esta mezcla, pintaremos con un pincel los trozos de conejo, por todos los lados.
- Pelaremos y cortaremos en láminas finas los dientes de ajo.
- Cortaremos la cebolleta en juliana.
- Pelaremos y cortaremos en rodajas las patatas.
- En una sartén con aceite freiremos los ajos, hasta que empiecen a dorarse.
- Incorporaremos la cebolleta y las patatas sazonándolo todo.
- En una bandeja de horno, pondremos la preparación anterior y encima colocaremos el conejo.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180 °C. durante unos 35 a 40 minutos, volteando de vez en cuando los trozos de conejo, para que se asen por igual.
- Los regaremos con el vaso de jerez dulce.
- Serviremos el conejo con las patatas y regado todo con los jugos de la cocción.
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