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Conejo a la cazadora al estilo extremeño

Francesc M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos y secaremos los trozos de conejo.
Cortaremos el tocino en tiras.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en trozos grandes.
Pelaremos los tomates y los cortaremos en rodajas finas.
Pelaremos y picaremos los dientes de ajo.
En una cazuela untada con manteca de cerdo, pocharemos la cebolla.
Cuando empiece a dorarse, incorporaremos el conejo, el tomate y el tocino, salpimentándolo y espolvoreándolo con los dientes de ajo y el perejil picados.
Añadiremos la hoja de laurel, taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 1 hora, hasta que el conejo esté tierno.
Unos 5 minutos antes de que termine la cocción, agregaremos el vino tinto y el vinagre.
Subiremos un poco el fuego, hasta que el líquido quede espeso.
Lo serviremos acompañado con una patatas cocidas.