Codornices con salsa de maíz y remolacha
Preparación
- Abriremos las codornices por la mitad y las salpimentaremos.
- En un bol, mezclaremos la miel, el vinagre y un chorro de aceite de oliva.
- Con esta preparación untaremos bien las codornices.
- Pondremos las aves en una bandeja de horno, con la piel hacia arriba, horneándolas durante 20 minutos, en el horno precalentado a 200ºC. Las reservaremos en caliente.
- Pondremos el maíz cocido en el vaso de la batidora y añadiremos el zumo de naranja, triturándolo todo.
- Calentaremos esta salsa y la batiremos con las varillas, mientras le agregamos el aceite de maíz. La reservaremos y la colaremos en el momento de emplearla.
- Pelaremos la remolacha y la cortaremos en rodajas finas, dejándolas en remojo con agua, durante 15 minutos. Con esta operación no se nos quemarán en el momento de freírlas.
- Las freiremos en una sartén con aceite y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Pondremos la salsa anterior en el fondo del plato.
- Esparciremos unos cuantos granos de maíz frito y pondremos una codorniz y media, por comensal, acompañándola de la remolacha frita.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
