Codornices con ensalada y granada
Preparación
- Ataremos las codornices, con hilo de cocina para que no se nos rompan durante la cocción. Las salpimentaremos y las doraremos en una olla express, con un chorro de aceite de oliva.
- Seguidamente añadiremos la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas y el puerro troceado.
- Lo cubriremos con 2 partes de aceite y 1 de vinagre.
- Agregaremos los ajos sin pelar, los granos de pimienta negra, la hoja de laurel, la ramita de tomillo y la de romero.
- Cerraremos la olla express y la dejaremos cocer durante 20 minutos. Si las cocinamos en cazuelas tradicionales, emplearemos el triple de tiempo.
- Retiraremos las codornices y colaremos las verduras, reservando el caldo.
- Desgranaremos la granada y la reservaremos.
- Lavaremos las hojas de endibia y las de la escarola.
- Las repartiremos en una fuente y las sazonaremos.
- Retiraremos los hilos de las codornices, las partiremos por la mitad y las colocaremos en el centro de la fuente.
- Las aliñaremos con el caldo anterior, que hemos reservado de la cocción y repartiremos los granos de la granada a su alrededor.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
