Chucrut a la alsaciana
Como hacer Chucrut a la alsaciana:El chucrut es un producto típico de esas tierras francesas. No es más que una col blanca, que se corta finamente, se sala y se deja fermentar. La emplearemos para acompañar todo ese conjunto de carnes y embutidos que señalamos en la receta, muy variada. Podemos considerarlo como plato único, por el contenido, tanto de verduras como de carnes.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 245 min
- Cocción: 230 min
Ingredientes para Chucrut a la alsaciana
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
Como hacer Chucrut a la alsaciana
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- Haremos un hatillo con una gasa, metiendo los dientes de ajo aplastados, el laurel, los granos de pimienta variadas las bayas de enebro y los clavos de aroma, cerrándolo bien. Reservarlo.
- En una cazuela de gran tamaño, con la manteca de cerdo, doraremos la cebolla picada fina, durante unos 10 minutos.
- Incorporaremos la col y la rehogaremos, sin dejar de remover, durante 10 minutos,
- Verteremos el vino blanco y el caldo de ave.
- Uniremos el hatillo de especias con la paletilla, que previamente hemos deshuesado y escaldado en agua hirviendo, durante unos 5 minutos. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
- Incorporaremos las 2 pancetas, dejándolo cocer 90 minutos más, siempre a fuego lento.
- Pasado ese tiempo, añadiremos las patatas, peladas y enteras, dejándolo cocer 1 hora más.
- Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, añadiremos las salchichas encima de las patatas, continuando con la cazuela tapada y siempre a fuego lento.
- Presentaremos el plato, poniendo la col en el centro de una bandeja de servir, rodeada de las carnes y las patatas. Servir muy caliente.
(17 de abril de 2020).
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