Preparación
- Limpiaremos los filetes de solomillo de las pieles duras y de las partes blancas y grasas, y los aplastaremos ligeramente con la parte plana de un cuchillo grande.
- Los untaremos con aceite de oliva y pimienta negra recién molida, dejándolos macerar unos 15 minutos.
- Pondremos los filetes sobre una plancha untada con un poco de aceite muy caliente, al fuego, durante 4 minutos por cada lado, el tiempo dependerá de si los queremos más o menos hechos.
- Una vez asados, los salaremos convenientemente, dejándolos reposar unos 3 minutos.
- Los serviremos acompañados de una salsera con la salsa bearnesa previamente templada al baño María.
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