Charlota de marrón glacé
Como hacer Charlota de marrón glacé:Para esta excelente charlota, emplearemos castañas confitadas, que los franceses llaman marrón glacé, con las que haremos una crema. También haremos otra crema, esta vez de chocolate amargo.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 70 min
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Ingredientes para Charlota de marrón glacé
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- Para 6 personas
Como hacer Charlota de marrón glacé
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- Desmenuzaremos los marrons glacé, en un recipiente junto con la nata líquida, hasta obtener una crema.
- Batiremos 100 gr. de mantequilla, agregándola a la crema anterior.
- Separaremos las yemas de las claras.
- Añadiremos las yemas de huevo, batiéndolas, hasta que estén bien integradas.
- Montaremos las claras de huevo, a punto de nieve y las añadiremos a la mezcla anterior, con suavidad y de forma envolvente, para que no se nos baje la mezcla.
- Untaremos un molde con mantequilla y verteremos en él, la mezcla anterior.
- Pondremos el molde en una cacerola mayor con agua, dejándolo cocer, al baño María, durante 30 minutos, procurando que el agua no hierva.
- Mientras, prepararemos la crema de chocolate, 10 minutos antes de que acabe la cocción de la charlota, poniendo en un cazo 1/2 vaso de agua mineral y el chocolate amargo, a fuego muy lento, durante 15 minutos y sin dejar de remover.
- Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos 1 cucharada de mantequilla, removiendo, hasta que se haya fundido.
- Desmoldaremos la charlota y verteremos en el centro el chocolate fundido, bien caliente.
- Para que nos quede una bonita presentación, pondremos alrededor de la charlota, castañas sin pelar.
(20 de febrero de 2021).
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