Chanko-nabe
Como hacer Chanko-nabe:En Japón, este tipo de comidas, suelen darse a los luchadores de sumo, para ganar peso. Como podemos comprobar, es una mezcla de carnes, pescados y vegetales. Podemos considerarlo, por el número de ingredientes, como plato único.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Chanko-nabe
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para el caldo:
- Para la preparación del pollo:
- Para el resto de ingredientes:
- Para el puré zosui:
Como hacer Chanko-nabe
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- Mezclaremos en un cazo el caldo de carne, hecho con huesos de pollo, la salsa de soja, el mirin (sake dulce), el azúcar y un poco de pasta de judías miso, sésamo y pimienta.
- Para preparar los trozos de pollo, mezclaremos el pollo, la mitad de 1 huevo batido, 1 cucharada de pasta de miso, 1 cucharada de cebolla bien picada y un poco de ajo picado.
- Cuando estén bien mezclados, añadiremos un poco de fécula.
- Prepararemos los demás ingredientes (verduras, pescado y carne) al gusto. Utilizaremos cerdo, pollo, tofu, cebollas, champiñones enoki y shiitake, raíz de bardana, lengua de diablo y repollo chino. Picaremos todo en pequeños trozos.
- Coceremos la mezcla primera del caldo de los huesos de pollo.
- Cogeremos la mezcla de la preparación del pollo, utilizando una cuchara para cortar en pequeños trozos el pollo, echándolos a la sopa a la vez que la vamos haciendo.
- Incorporaremos la carne, el pescado y los otros ingredientes en el cazo, comenzando por los trozos que tarden más en cocer.
- Añadiremos al final el repollo chino.
- Servirlo cuando todos los ingredientes estén cocidos.
- Una vez que nos hayamos comido todos los ingredientes, haremos un puré zosui con la sopa que quede.
- Primero herviremos la sopa en un cazo. Añadiremos el arroz cocido, el huevo batido y los trozos de cebolletas. Taparemos el cazo dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el huevo esté ligeramente cocido.
(03 de marzo de 2021).
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