Preparación
- Con un cuchillo afilado, haremos en la superficie grasa, unos cortes en forma de rombos.
- En un mortero, majaremos el jengibre, la sal, los ajos y la pimienta negra.
- Con la majada que obtengamos, frotaremos toda la superficie grasa y colocaremos el laurel.
- En una bandeja de horno, pondremos la carne, el caldo y 1/3 parte del ron.
- La introduciremos en le horno precalentado a 220ºC., asando el cerdo, durante 60 minutos.
- En un cazo, mezclaremos el zumo de limón, el azúcar y el resto del ron, vertiéndolo sobre la carne.
- Introduciremos de nuevo la bandeja en el horno, continuando la cocción, durante 75 minutos más.
- Verteremos el caldo de la cocción en un cazo, quitándole de la superficie, el exceso de grasa, le añadiremos la harina, poniéndolo a fuego muy lento, sin dejar de remover, hasta que la salsa se nos espese.
- Lo presentaremos, cortando la carne en rodajas, acompañándola de plátano frito y la salsa aparte, en una salsera.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 140 min
- Comensales
- 4
- País
- Cuba
⚠️ Alérgenos
Trigo
