Cazuela de patatas a la riojana con chorizo
Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos grandes.
- Lavaremos cortaremos los pimientos verdes en trozos regulares, eliminándoles las semillas.
- Pelaremos y picaremos los dientes de ajo y el perejil.
- Cortaremos el chorizo en rodajas.
- En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos las rodajas de chorizo, durante unos 3 minutos.
- Incorporaremos los ajos picados, las patatas y el pimiento verde.
- Lo sazonaremos con sal, pimienta negra y pimentón dulce, añadiendo además la hoja de laurel, rehogándolo todo, durante un par de minutos.
- Lo rociaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Verteremos el agua mineral, cubriendo las patatas, hasta la mitad. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, durante 10 minutos.
- Destaparemos la cazuela y la dejaremos cocer 10 minutos más.
- Las espolvorearemos con el perejil y pimentón. Las dejaremos reposar unos minutos antes de servirlas.
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