Preparación
- Calentaremos el aceite de oliva en una sartén.
- Salpimentaremos los trozos de cordero por ambos lados, los enharinaremos ligeramente, dorándolos por ambos lados, reservándolos.
- Incorporaremos las cebollas, peladas y picadas y el apio, también picado, dejándolos rehogar, durante 10 minutos, a fuego lento, en la misma sartén, hasta que estén transparentes.
- Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en rodajas gruesas.
- Lavaremos el puerro y lo cortaremos en trozos medianos.
- En una cazuela de barro que pueda ir al horno, colocaremos en capas, el cordero, la cebolla y el apio sofritos, las zanahorias y los puerros.
- Terminaremos con las patatas, peladas y troceadas (arrancadas, ñac-ñac), bien colocadas en la superficie.
- Mezclaremos en un bol el caldo de pollo con el concentrado de carne y el romero, y lo verteremos en la cazuela sobre las patatas.
- Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno, previamente calentado a 190?°C., durante 1 hora.
- Destaparemos la cazuela, transcurrido ese tiempo y continuaremos la cocción durante 30 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 200 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Trigo
