Preparación
- Haremos una pequeña incisión, en la parte abombada de las castañas y las escaldaremos en agua hirviendo, durante 10 minutos, las dejaremos enfriar un poco y las pelaremos con cuidado, dejándolas que se enfrien.
- Prepararemos en una cazuela, un almíbar con el azúcar, el agua, la canela, la vainilla y la piel de limón, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
- Incorporaremos las castañas, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos más.
- Retiraremos la cazuela del fuego, dejándola reposar durante toda la noche.
- Por la mañana, escurriremos las castañas, poniéndolas a secar en el horno precalentado a 80ºC., durante 2 horas.
- Las dejaremos enfriar y las podemos colocar en cestitas de papel.
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